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[美食] 牛排自己在家做,美味,解馋量又足|名门泽佳

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发表于 2020-9-16 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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用料:牛排、黑胡椒、盐、黑胡椒酱



1. 烹调前一晚将牛排从冷冻室取出,置于冷藏室解冻。烹调当日拆开包装,取出牛排,吸干表面水分。

2. 如果时间紧急,可将包装置于冷水中,待牛排中心变软后,拆开包装,吸干牛排表面水分。不宜温水,热水浸泡解冻或拆开后用水冲洗。

3. 加入盐,黑胡椒碎,冷藏腌制2小时以上,腌制越久,越易咀嚼。了可以加入洋葱,胡萝卜,芹菜等蔬菜,增加风味。

4. 建议大火将锅烧热,植物油开始冒烟后放入牛排。煎牛排推荐全程使用中火,待表面金黄色后,轻轻翻动,不宜用铲按压等动作,易造成肉汁流失,影响口感。

5. 不宜煎制太久,成熟度越高,牛排越老,西冷建议五分熟为宜。

6. 出锅后,宜静置1-3分钟切开,锁住肉汁,牛排更鲜嫩。




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